1. 简介
自制葡萄酒是许多人喜爱的一种爱好，不仅可以带来乐趣，还可以享用滋味独特的自制酒。但是，很多人在自制葡萄酒时不确定是否需要添加酵母，这篇文章将为您解答。
2. 酿制葡萄酒的原理
葡萄酒的制作原理是利用葡萄中天然存在的糖分与酵母进行发酵，产生乙醇和二氧化碳。蒸馏酒、啤酒、发酵蔬菜和面包的原理和葡萄酒制作基本相同。因此，要制作好的葡萄酒，必须有酵母。
3. 添加酵母的必要性
在自然条件下，葡萄会自然发酵。但是，温度、湿度、细菌和微生物的存在等环境因素可能干扰发酵的过程，从而影响葡萄酒的口感和质量。因此，添加酵母可以更好地控制发酵条件，保持理想的温度、湿度和PH值等。同时，添加酵母还可以增加发酵速度、减少不良微生物的感染，并带来更多的香气和风味。
4. 选择正确的酵母
选择正确的酵母对葡萄酒质量和口感至关重要。不同的酵母菌株适合不同的葡萄品种和特定的酿酒过程。常见的酵母有白葡萄酒酵母（如Saccharomyces cerevisiae）、红葡萄酒酵母、香槟酵母等。在选择酵母时要注意，选择适合您的葡萄品种的酵母可以提高酒质，增加果香和风味。
总之，自制葡萄酒必须添加酵母。正确选择酵母种类，可以更好地控制酿酒的过程，增加葡萄酒的口感和质量。不添加酵母只会使发酵过程不稳定，影响酿酒的成果。
